Polvos de arroz es considerada por Beatriz Espejo “la novela corta más perfecta de Galindo, la que cimentó su prestigio, la que fijó su estilo y le enseñó a transmitir una ternura fraterna que le inspiraban los seres humanos”.¹ Es posible que Galindo escribiera esta primera novela en los años de la beca del Centro Mexicano de Escritores entre 1955 y 1956. La primera edición apareció en Xalapa en la colección Ficción de la Universidad Veracruzana, inaugurando esta colección en 1958. Sergio Pitol asegura que la primera novela de Galindo es La justicia de enero pero que apareció hasta 1959. En 1967 la editorial Arca publica en Montevideo, Uruguay, una edición de Polvos de arroz junto con la novela El norte de Emilio Carballido, en la colección Narrativa Contemporánea, bajo el título de Dos novelas mexicanas. En 1980, 2007 y 2009 la misma Universidad Veracruzana publicó nuevas ediciones de Polvos de arroz, con un ensayo preliminar de Sergio Pitol: “Imágenes en una linterna mágica”, la más reciente pertenece a la Serie Conmemorativa Sergio Galindo. La Universidad Nacional Autónoma México incluyó Polvos de arroz en la colección Relato Licenciado Vidriera en el 2004 con una introducción de Beatriz Espejo.

¹ Beatriz Espejo, "Introducción", Polvos de arroz, Universidad Nacional Autónoma de México, México, 2004, p. XIII.